Pršut Cobius je sušen najmanj 12 mesecev po tradicionalnem postopku. Na lesenih ragalih preživi vse letne čase na ugodni kraški klimi, dokler ne pride čas, da ga v vrhuncu svoje zrelosti namažemo s svinjsko mastjo in s tem ohranimo prvinsko kvaliteto. Pred uporabo se jo odstrani.
Teže pršutov se gibajo med 6,5 in 7,5 kg.
Izdelek ne vsebuje glutena, laktoze in mlečnih proteinov.
